Un grand classique du poulet rôti est la sauce aux champignons. C'est une sauce très facile à réaliser et qui se marie savamment avec les saveurs du poulet rôti.

Lorsque l'aloyau est rôti à l'anglaise, on l'accompagne de Yorkshire-pudding, dont on trouvera la recette aux Principes de traitement des rôtis du chapitre Fonds, Sauces et Garnitures ...