Scientists have developed an innovative way to create foie gras without force-feeding birds. "Physics of Fluids" reports on ...

Scientists have developed an animal-free foie gras alternative that replicates the traditional delicacy while addressing ...

Thomas Vilgis, a food physicist at the Max Planck Institute for Polymer Research in Germany, has been in love with foie gras ...

Scientists have replicated the luxurious mouthfeel of foie gras using the liver and fat of ducks reared and slaughtered ...

Researchers led by Thomas Vilgis of the Max Planck Institute for Polymer Research have examined foie gras and developed an ...

A team of researchers has developed a groundbreaking new way to make foie gras that eliminates the need for force-feeding, ...

Hachez le foie de porc et mélangez-le avec le Cognac. Filmez et laissez mariner 12 heures au frais. Le lendemain : pelez et émincez l’ail et l’échalote. Lavez et ciselez finement le persil.

Assaisonnez avec le quatre-épices et le vin. Coupez le foie gras en deux dans un plat creux, salez et poivrez et arrosez de cognac. Couvrez le tout de film alimentaire et placez au frais 24 h.

Modes de préparation: Pâtés en moules: Habituellement, ces pâtés sont dressés dans des moules à charnières de formes diverses. Certains pâtés sont montés dans des moules d'une seule ...

Versez la moitié de la préparation marinée dans le fond du moule, recouvrez de foie gras coupé en tranches, de figues coupées en morceaux, de confit d’oignons et enfin du reste de ...

Mettre à mariner (si possible la veille) avec assaisonnement et alcool. - Coupe en dés d'environ 1 cm le premier lobe de foie gras. - Tailler en lanières l'autre lobe ainsi que les aiguillettes de ...